敢用预制菜我直播溯源中央厨房第214章 我靠用工业技术炸油条你管这叫传统小吃

完成铃再次响起。

所有人的目光齐刷刷地聚焦到一个瘦削的身影上。

凌峰。

二十八岁国内分子料理界的传奇。

他的灶台不像厨房更像是一间冰冷的化学实验室。

低温慢煮机嗡嗡作响液氮罐白雾缭绕一根根连接着油锅的PID温控探针闪烁着幽蓝的电子光。

他身上不是厨师服而是一尘不染的白色实验袍。

动作精准眼神专注仿佛不是在做菜而是在进行一场精密的外科手术。

凌峰推了推鼻梁上的黑框眼镜声音没有一丝波澜。

“各位评委老师我为大家带来的是——理论上的完美·黄金开口笑油条。

” 他双手托着一个纯白瓷盘步履稳定地走来。

盘子里的六根油条让整个演播厅陷入了死寂。

那不是食物。

那是工业品。

每一根的长度、粗细、色泽甚至连中间那道“开口笑”的弧度都别无二致。

它们完美得就像是同一个模具里刻出来的复制品。

金黄色的外皮闪烁着克制的光芒找不到一丁点油腻看不到一处不规则的起泡。

这是一种冰冷的、几何学般的对称美。

“这……现场做的？” 陶德正老爷子眼睛瞪圆满脸的难以置信。

“如此精准的一致性……” 简承望大师喃喃自语 “这已经超出了‘手艺’的范畴。

” 苏月禾镜片后的目光锐利： “如果能实现这种标准化对传统小吃行业将是颠覆性的冲击。

” 安托万已经激动地站了起来眼中是技术狂人看到神迹时的狂热。

“Engineering（工程学）！This is engineering！” 凌峰只是淡淡一笑。

“请各位老师品鉴。

” 陶德正第一个拿起一根入手的感觉很奇特重量均匀得像一根金属棒。

他试探着咬下。

“咔嚓——！” 一声炸响！ 那声音不像咬开食物更像一柄小锤敲碎了薄薄的琉璃！ 紧接着陶德正的表情凝固了。

极致的酥脆之后是极致的虚无。

外壳之下油条内部的组织柔软到了极限仿佛口腔里包裹住了一团温热的空气。

两种截然相反的口感在毫秒之间轰然对撞形成了恐怖的感官冲击。

“好！” 陶德正憋了半天才吐出一个字 “外壳是山崩内里是云海！这口感的层次天壤之别！” 安托万已经迫不及待地咬了一口他激动到甚至忘记了夹杂英文。

“完美！这质地的对撞感太完美了！” “外层的酥脆度和内里的蓬松度这是教科书级别的！凌峰你是怎么做到的？这种精度在传统烹饪中是绝对不可能的！” 所有人的目光最终还是落在了陈品身上。

陈品拿起一根油条没有立刻下口而是对着灯光仔细端详。

他甚至能看到油条表面均匀分布的微小气孔那是一种数学上的和谐。

他张口咬下。

“咔嚓！” 同样的声音但陈品的表情却意味深长。

脑海里小馋猫的声音带着一丝被技术折服的懊恼。

【哇！这个脆度！简直是在咀嚼天上的云彩！】 【那个蓬松度也太夸张了！本神感觉自己在吃空气做成的面包！】 【哼！虽然没有传统油条那种粗犷的烟火气但这种精确到极致的完美……本神竟然挑不出任何毛病！】 【叮！】 【菜品名称：理论上的完美·黄金开口笑油条】 【综合评分：97】 【制作工艺评级：99】 【食材新鲜度：98%】 【获得能量：+350】 【获得美食点数：+49】 【当前能量储备：3761/】 【当前美食点数：537】 【食神辣评：哼！这是用数据和逻辑堆砌出的、毫无破绽的美味！虽然失去了传统油条的那种随性和野性但这种极致的标准化…连本神都不得不承认这是另一种境界的完美！】 97分！ 陈品咽下口中的食物拿起话筒脸上露出了那个熟悉的看热闹不嫌事大的笑容。

“各位在点评这道‘理论上的完美’之前我先带大家破个案。

” 【前排瓜子汽水小板凳！】 【期待品神揭秘分子料理的奥秘！】 陈品指着那盘油条像个侦探般开始分析案情。

“传统油条为什么做不到这样？因为它全身都是‘变量’。

和面、发酵、油温、时间全凭老师傅一辈子的手感但手感终究不是标尺。

” “而凌峰他不是在做饭他是在‘消灭变量’。

” “第一项罪证：精准恒温发酵。

” “他用低温慢煮机把发酵温度死死锁在28.5度误差不超过0.1。

老师傅靠天他靠数据。

” “第二项罪证：化学膨发剂配比。

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