敢用预制菜我直播溯源中央厨房第420章 分这才是真正的科技与狠活品神揭秘姜撞奶玄学

那手脚麻利的阿姨端着一个装着淡黄色液体的小碗和一把长嘴紫铜壶稳稳当当地走了过来。

铜壶里是刚刚煮沸还在冒着丝丝热气的水牛奶。

小碗里则是现磨的散发着辛辣霸道气息的老姜汁。

“靓仔睇住啦！” 阿姨笑呵呵地提醒了一句把小碗放在桌子中央。

直播间里所有人的心都提到了嗓子眼。

【来了来了！全场瞩目的焦点！】 【我赌五毛钱这次肯定失败！我上次自己在家做十次有九次都是一碗姜汁牛奶！】 【前面的别乌鸦嘴！我要看奇迹！】 陈品对着镜头压低了声音像是在解说一场惊心动魄的世界杯决赛。

“各位重点来了。

” “为什么叫姜撞奶？不是奶撞姜。

因为主动方是牛奶。

” “成败的关键就在于牛奶冲入姜汁的那一瞬间那个‘撞’的动作。

” 他指了指那把古色古香的铜壶。

“壶嘴离碗的高度牛奶下落的速度还有温度这三者必须形成一个完美的配合。

” “这一撞要让牛奶和姜汁在最短的时间内充分、均匀地混合。

同时滚烫的牛奶还要瞬间激活姜汁里的某种神秘物质。

” “这就是玄学也是科学。

” 话音刚落阿姨动了。

她单手拎起沉甸甸的铜壶手臂抬高稳如磐石。

壶嘴距离桌面目测至少有三十厘米。

下一秒她手腕微微一斜。

一道雪白的奶流如同一条破空而出的白龙精准无比地冲入了桌子中央那只小小的姜汁碗里。

“哗——” 整个过程不超过三秒。

没有一滴奶溅出碗外。

阿-流-水一气呵成。

阿姨收起铜壶脸上带着自信的微笑又从旁边拿来一个盖子轻轻盖在了碗上。

“靓仔等三分钟。

” 说完她便转身去招呼别的客人了深藏功与名。

只留下陈品和直播间里上千万呆若木鸡的观众。

【我靠！刚才那一下也太帅了吧！】 【这是卖糖水的阿姨？这分明是武林高手啊！那手也太稳了！】 【三分钟后开奖！是欧洲人还是非洲人就看这一把了！】 陈品看着那个盖着盖子的小碗像是在守护一个即将孵化的龙蛋。

“大家是不是很好奇为什么热牛奶冲进姜汁里就能凝固成豆腐脑？” 他开始了他的招牌小课堂。

“这可不是什么魔法这是纯粹的生物化学是真正的‘科技与狠活’只不过这‘科技’是大自然的馈赠。

” “老姜汁里藏着一种非常厉害的宝贝叫‘姜蛋白酶’。

” “而牛奶里呢有大量的酪蛋白。

它们就像一群手拉手的小伙伴在牛奶里自由自在地漂浮。

” 陈品的声音充满了趣味性把枯燥的科学原理讲得像童话故事。

“当滚烫的牛奶遇到姜蛋白酶合适的温度就像是吹响了冲锋号。

姜蛋白酶被瞬间激活它就变成了无数把小剪刀冲进牛奶里咔嚓咔嚓把那些手拉手的蛋白质小伙伴们之间的连接给剪断了。

” “这些被拆散的小伙伴孤苦伶仃只能赶紧找身边新的伙伴重新抱团形成一个巨大的、稳定的网络结构。

” “于是流动的牛奶就变成了固态的‘姜撞奶’。

” “这就是科学的浪漫。

” 一番讲解让直播间观众直呼好家伙。

【学到了！原来是酶在干活！我一直以为是靠温度！】 【品哥不去当生物老师真是屈才了！听得我一愣一愣的！】 【所以失败的原因就是酶的活性不够？或者温度不对？】 “没错。

” 陈品打了个响指 “传统做法就是一场豪赌。

牛奶温度高了直接把酶烫死了。

温度低了酶又懒得动弹在睡觉。

你用的姜太嫩酶含量少。

姜太老又可能纤维太多影响口感。

任何一个环节出错满盘皆输。

” 三分钟时间在紧张的科普中悄然流逝。

陈品深吸一口气缓缓揭开了碗上的盖子。

碗里是一汪平静的、泛着淡黄色的凝固物看起来和普通的蒸蛋羹没什么区别。

“各位见证奇迹的时刻……” 他拿起桌上的一个陶瓷小汤匙小心翼翼地将它轻轻地平放在了姜撞奶的表面。

直播间里上千万双眼睛死死地盯着那只汤匙。

一秒。

两秒。

三秒。

汤匙纹丝不动。

它就那么稳稳地悬浮在了那层看似脆弱的凝固物之上没有丝毫下陷的迹象！ 成功了！ 【卧槽！！！！！！！！！！】 【牛逼！！！！真的凝固了！勺子浮起来了！】 【阿姨牛逼！品神牛逼！科学牛逼！】 陈品也露出了满意的笑容。

他拿起那只汤匙轻轻舀起一勺。

那凝固的奶冻质地比双皮奶更加水嫩像一块含着水的嫩豆腐在勺子上微微颤动。

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