特厨探店开局神级味蕾锤爆黑第273章 葫芦鸡登场一筷子下去鸡都哭了

“嗝——” 丁晓曼毫无形象地打了个饱嗝脸上是堪比飞升的满足感。

她揉着自己滚圆的小肚子看着空空如也的盘子意犹未尽地舔了舔嘴唇。

“小师叔我宣布从今天起肉夹馍就是我的人生挚爱！谁也别想把它从我心里挪走！” “那你刚吃的泡馍算什么？”江语希在一旁幽幽地吐槽她也好不到哪儿去嘴角还沾着一圈油光幸福得像只偷吃了奶油的小猫。

“泡馍是初恋肉夹馍是真爱！不冲突！”丁晓曼理直气壮地挺了挺胸。

小李则已经进入了贤者模式他放下手机推了推眼镜用一种哲学家的口吻总结道：“我悟了。

碳水和脂肪的结合才是人类文明进步的终极阶梯。

我以前吃的那些顶多算个楼梯扶手。

” 看着这三个活宝陈元无奈地摇了摇头。

一个肉夹馍而已至于吗？ 他这副淡定的模样落在白老爷子和王麻子等人眼里却成了深不可测的宗师风范。

“陈老师您觉得这肉……如何？”白老爷子凑了过来态度恭敬得像个第一次交作业的小学生眼神里充满了紧张和期待。

他问的是那锅腊汁肉。

那是他压箱底的宝贝是他引以为傲三十年的老卤今天为了招待陈元才特意拿了出来。

陈元擦了擦嘴思索片刻给出了评价。

“香料配比不错陈皮、桂皮、八角、草果……三十六味料一味都不少火候也足肉的胶质都炖出来了。

” 白老爷子脸上露出喜色腰杆都挺直了几分。

“但是。

” 陈元话锋一转。

白老爷子的心瞬间又提到了嗓子眼。

王麻子和刘一手也立刻竖起了耳朵大气都不敢出。

来了来了！宗师点评环节又来了！ “但是选肉的时候只注重了肥瘦相间却忽略了‘部位’。

”陈元的声音不大却清晰地传入每一个人耳中。

“做腊汁肉最好的不是五花而是猪前腿靠近上脑的那一块‘夹心肉’。

” “那里的肉肥瘦呈大理石花纹状交错瘦肉里带着筋膜肥肉里藏着油筋。

用这块肉炖出来才能真正做到瘦肉不柴入口化渣肥肉不腻满口生香。

” 他顿了顿最后总结道：“您这锅肉已经做到了九十分。

但离那一百分的‘神品’就差在这选肉的毫厘之间。

” 一番话说完整个包间鸦雀无声。

白老爷子愣在原地嘴巴半张眼神里是醍醐灌顶般的震撼。

对啊！ 夹心肉！ 他怎么就没想到！ 他做了一辈子腊汁肉只知道用最好的五花却忘了不同的菜对肉的不同部位有着最极致的要求！ 这已经不是厨艺的范畴了这是庖丁解牛般的理解！是对食材本身最深刻的洞察！ “服了……我是真的服了！”王麻子一拍大腿看着陈元的眼神已经从敬畏变成了狂热的崇拜“陈老师您这脑子是怎么长的？里面装的是一本《中华食谱大全》吗？” “行了别拍马屁了。

”陈元摆了摆手“吃饭吃饭菜都要凉了。

” “对对对！上菜！快上菜！” 白老爷子如梦初醒赶紧对着门外喊了一声。

很快第二道菜被一个穿着白褂的老师傅用一个巨大的托盘稳稳地端了上来。

当托盘上的盖子被揭开的瞬间江语希和丁晓曼的眼睛再一次直了。

那是一只鸡。

一只形态极其奇特的鸡。

它被炸得通体金黄表皮油光锃亮却不见一丝破损。

整只鸡被摆成了一个奇特的造型头和尾巴高高翘起身体蜷缩像一个……葫芦？ 一股混合了鸡油香、香料香和特殊花椒香气的味道轰然炸开比刚才的肉夹馍还要霸道还要勾魂！ “这……这是什么鸡？怎么长得跟个宝葫芦似的？”丁晓曼好奇地凑上前小鼻子用力地嗅着。

“这叫‘葫芦鸡’是我们陕西的传统名菜号称‘长安第一味’。

”白老爷子脸上带着自豪开始给众人科普。

“相传是唐玄宗的礼部尚书韦陟家的家厨所创工序极其复杂。

要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序才能做到‘形似葫芦皮酥肉烂筷到骨脱’的境界。

” 他指着那只鸡：“别看它现在是完整的但里面的骨头早就在蒸煮的过程中被我们用秘法取出来了。

不信你们试试。

” 说着他递给江语希一双筷子。

江语希此刻已经看呆了。

这哪里是菜？这分明是一件易碎的黄金艺术品！ 她紧张地接过筷子手都有些发抖。

“我……我该从哪儿下筷子啊？感觉一碰它就要碎了。

” “随便夹。

”白老爷子笑道“这道菜的精髓就在于一个‘烂’字。

” 在众人鼓励的目光下江语希深吸一口气鼓起勇气用筷子尖轻轻地戳了一下鸡腿最饱满的地方。

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