特厨探店开局神级味蕾锤爆黑第377章 豆腐的哲学你管这叫简单食材

比赛倒计时正式开始。

操作台前小船幼慈郎的视线死死钉在面前那几板豆腐上。

他的表情像是等候最终宣判的囚徒。

整个人彻底僵住身体绷成一根拉满的弓弦后背的寒意顺着脊椎一路向上爬额头渗出细密的冷汗。

豆腐。

怎么会是豆腐？ 怎么能是豆腐！ 这东西在他几十年所学的“卓袱料理”体系里是禅是空是“大道至简”的哲学符号。

它需要被静心品味而不是在喧嚣的战场上冲锋陷阵。

可这里是修罗场！ 是用味道的核弹去轰炸评委味蕾的血腥战场！ 端一盘清汤寡水的汤豆腐上去跟人家的浓油赤酱、香气四溢比拼？ 那不是比赛。

那是在用行为艺术的方式公开自尽。

“陈……陈元桑……” 他的声音抖得不成样子带着哭腔眼神里是纯粹的绝望。

“我们……我们输定了……这根本不可能赢……” 陈元没理他正饶有兴致地打量着那几块豆腐伸出手指轻轻戳了戳最嫩的那块内酯豆腐。

指尖传来少女肌肤般的颤动质感。

直到小船幼慈郎发出遗言般的问话他才转过头嘴角勾起一抹玩味的弧度。

“输？为什么要输？” “因为这是豆腐啊！”小船幼慈郎快急哭了他挥舞着手语无伦次“在我们的料理中豆腐代表的是‘引き算の美学’是减法的美学！” “我们不能用过多的调味去破坏它本身的豆香我们追求的是它最纯粹、最本真的味道……” 他越说越绝望声音也越来越低。

“可是在这里在这个追求味觉冲击力的舞台上这种理念……是死路一条！” “谁说行不通？” 陈元的声音不大却像一把小锤精准地敲碎了他崩溃的情绪。

他拿起一块质地稍硬的老豆腐在手里掂了掂眼神里闪烁着猎人锁定猎物的光。

“减法的美学听起来很高深。

” “不过在我们华夏一块豆腐我们更喜欢玩加法。

” 小船幼慈郎彻底愣住呆呆地看着他大脑一片空白。

“加……加法？” “没错。

”陈元嘴角微微上扬那笑容带着俯瞰般的自信“一块平平无奇的豆腐在我们那能有多少种让你想不到的变化你知道吗？” 他缓缓伸出一根手指姿态像课堂上的老师。

“往北走天寒地冻人要吃点热乎的就有了砂锅豆腐。

咕嘟咕嘟汤汁在砂锅里翻滚肉香菜香融为一体一口下去暖心暖胃能驱散一整个冬天的严寒。

” “往南走湿热之地人要追求开胃下饭就有了麻婆豆腐。

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味一体。

红油滚烫豆腐细嫩一勺下去能干三碗米饭。

” 小船幼慈郎的喉结剧烈滚动了一下。

他脑中甚至炸开了那股麻辣鲜香的霸道滋味。

他听过麻婆豆腐却从未想过一道豆腐菜竟能被赋予如此复杂、如此具有攻击性的味觉层次。

陈元并未理会他的失态又缓缓伸出了第二根手指。

“我们还讲究刀工。

一块吹弹可破的嫩豆腐放进清水顶级的师傅能动刀上千次切成细如发丝的‘文思豆腐’。

在清汤里轻轻一晃散开成一朵盛放的白菊。

” 小船幼慈郎的眼睛在这一刻猛地暴凸！ 豆……豆腐丝？ 细如发丝？ 还在水里切？ 这已非人力所能及！ 那不是料理那是魔术！ “我们还讲究‘形’。

”陈元不紧不慢每一句话都在无情地摧毁着小船幼慈郎那脆弱的料理世界观。

“豆腐和鱼肉打成泥酿入青椒是‘酿豆腐’兼具豆香、鱼鲜与菜的清甜。

” “豆腐混上蛋液捏成古典琵琶的形状下油炸至金黄是‘琵琶豆腐’外酥里嫩形美味更美。

” “甚至我们还能让寡淡的豆腐拥有肥肉的口感和味道。

用几十种香料和高汤煨煮数小时做出‘素东坡’形似味也似以假乱真。

” 陈元每说一道菜小船幼慈郎的脸色就苍白一分眼神里的惊骇就浓重一分。

他感觉自己过去几十年引以为傲的“卓袱料理”那所谓的“减法美学”在这个男人云淡风轻描绘出的豆腐宇宙面前显得如此可笑如此苍白无力。

原来…… 自己穷尽半生所理解的豆腐只是这个食材浩瀚宇宙里一颗微不足道的尘埃。

“所以”陈元看着他失魂落魄的样子做出最后的总结“你说是你的‘减法’难还是我的‘加法’更需要功夫？” 小船幼慈郎张了张嘴一个字都说不出来只觉得脸上一片火辣。

他羞愧地低头对着陈元深深鞠下一个九十度的躬。

“我……我太浅薄了！陈元桑请您……请您务必指导我！” 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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