七零带空间下乡后我天天吃肉第545章 老师傅

刘婶心里又暖又急：“唉理儿是这么个理儿可……可这好师傅上哪儿找去啊？国营饭店那几位手艺也就糊弄糊弄大锅饭真要撑起门面怕是够呛青阳小茉这事可不能马虎啊！” 陆青阳脑中思绪飞转一个大胆而清晰的计划逐渐成型。

“婶子您别急饭店要办好光有好菜不够还得有可靠的人来管我的想法是让东子哥和嫂子过来。

” 他看着刘婶骤然亮起的眼睛继续道“东子哥踏实肯干脑子也活络嫂子做事麻利细致管个前厅招呼客人、理个账目都没问题他们俩来接手经营我们放心至于后厨……我打算请一位真正的老师傅来坐镇。

” “请老师傅？”刘婶惊讶道“这年头有真本事、能拿出手艺的老师傅要么在国营大饭店里端着铁饭碗要么早就被那些……咳有点门路的人请走了咱们这刚起步的小店能请得动？” “寻常法子自然难但如果我能拿出让他心动的‘东西’呢？” 刘婶听得半信半疑：“要真能请来位好师傅那……那可就太好了！不过这人选……” “人选我已经有目标了。

”陆青阳显然深思熟虑过“城南‘五味居’退休的那位老掌柜陈三勺陈老爷子。

” “陈三勺？”刘婶显然不知道。

陆青阳解释：“那可是咱们市里响当当的人物祖传的宫廷菜底子那手艺……啧啧听说当年连省里的大领导都点名要吃他做的‘芙蓉鸡片’可他脾气也出了名的倔退休好几年了多少人想请他出山连门都摸不着听说就在家带带小孙子连他儿子想学手艺都只教了个皮毛。

” “但是他老人家不缺钱也不图虚名想打动他只能用真东西我打听过了老爷子最引以为傲的几道拿手菜里‘清炖狮子头’和‘松鼠鳜鱼’是招牌。

而我们手里有能让这两道菜更上一层楼的秘方甚至还有几道他绝对没见过的、能让他眼前一亮的新派融合菜谱。

” 决心已定刻不容缓。

第二天一早陆青阳就提着精心准备的几样空间产出的顶级食材。

以及一份誊抄得工工整整却隐去了最关键火候和调料配比的“清炖狮子头”改良思路纲要敲响了城南一条幽静胡同深处陈老爷子家那扇斑驳的朱漆大门。

开门的是个半大小子好奇地打量着他们。

通报之后过了好一会儿才传来一个中气十足的声音：“谁啊？又是哪个单位说客？不见！说了多少回了老头子我退休养老不掺和！” “陈老晚辈陆青阳、沈茉不是哪个单位的是真心仰慕您的手艺有些烹饪上的疑难斗胆想来请教一二。

”陆青阳声音清朗态度恭敬却不卑微。

“请教？”门内沉默片刻脚步声响起门“吱呀”一声开了条缝。

一位穿着灰布褂子、精神矍铄、目光锐利如鹰的老人站在门后上下打量着这对气质出众的年轻人。

“请教什么？现在的年轻人有几个懂灶台功夫的？” 陆青阳不慌不忙双手奉上那份“纲要”和一小罐空间泉水熬制的高汤冻：“晚辈对您的‘清炖狮子头’心驰神往偶然得到一些古籍残篇其中有些关于选料、斩肉、摔打上劲以及高汤吊制火候的零星记载似乎与您这道名菜有异曲同工之妙但又略有不同晚辈百思不得其解特来求教。

这点高汤冻是晚辈按残篇所记试做的万望您老品鉴斧正。

” 陈老爷子本有些不耐烦但“古籍残篇”、“略有不同”几个字勾起了他的好奇心。

他接过那薄薄的几页纸扫了几眼。

起初是漫不经心但很快精明的眼睛猛地睁大了！ 纸上寥寥数语点出的几个关键节点比如猪肉肥瘦比例的微妙调整斩肉时刀刃角度与力道对筋膜破坏的影响摔打时加入特定食材汁液增嫩锁鲜的时机。

以及高汤吊制中“菊花火”与“蟹眼沸”的精确转换…… 每一点都直指他这道菜精益求精的关键甚至有些想法大胆新奇是他从未想过却又隐隐觉得可行的！ 他又看向那罐凝结如琥珀般晶莹剔透的高汤冻凑近闻了闻一股难以言喻的醇厚鲜香带着食材本源的清甜直冲鼻腔毫无半分杂味和工业调料的痕迹。

老爷子脸色变了。

“进来说话！”他一把拉开门语气依旧硬邦邦但眼神里的惊疑却再也掩饰不住。

陆青阳心中一喜知道这第一步成了！ 陆青阳并未一股脑抛出所有底牌而是如同挤牙膏般每次只抛出一点关键性的改良思路或一道新奇菜谱的雏形。

恰到好处地挠在老爷子几十年追求技艺巅峰的痒处。

陈老爷子从最初的矜持、审视到后来的急切追问、主动探讨。

甚至不顾身份地拉着陆青阳在自家那小小的厨房里反复试验、论证。

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