七零带空间下乡后我天天吃肉第667章 珍贵食谱
“冇乜好餸没什么好菜沈同志香香你们千万别客气一定要吃饱。
” 张大姐不停地给沈茉和包香香夹菜尤其是把那肥美的鸡腿夹到了沈茉碗里。
“够啦够啦张大姐太多啦您自己也吃！”沈茉看着碗里堆成小山的菜心里暖烘烘的又有些过意不去。
她学着当地人的样子先舀了一碗汤吹了吹喝下一口顿时觉得浑身舒坦鲜甜的滋味让她忍不住赞叹：“张大姐这汤真好喝。
” 张大姐高兴得合不拢嘴：“好饮就饮多碗。
” 饭桌上张大姐和老李用蹩脚的普通话夹杂着粤语不停地说着感激的话又询问沈茉在学校学医的情况言语间充满了对知识和文化人的敬佩。
他们的小儿子也眨着眼睛崇拜地看着沈茉。
“沈阿姨你好厉害啊我以后也要向你一样成为一名医生治病救人。
” “好好学习才可以。
” “嗯我听阿姨的。
” 沈茉又细细品尝了一口碗中的莲藕花生猪骨汤那浓郁的鲜香和醇厚的口感让她惊艳。
这汤的味道层次丰富既有人间烟火的温暖踏实又有食材本身经过时间熬炼后释放出的极致鲜美与北方炖汤的风味截然不同是一种更为细腻和讲究的鲜美。
她放下汤勺眼睛亮晶晶地看向张大姐语气里带着真诚的赞叹和请教： “张大姐这汤真是太好喝了。
火候足味道鲜我们北方很少能喝到这么讲究的汤我能问问这汤具体是怎么煲的吗？放了些啥？ 不瞒您说我跟青阳在北方也开了个小饭店要是能学到您这手艺回去也试着给店里添个汤品肯定受欢迎！” 张大姐一听沈茉这么夸她的汤还要学去做生意顿时觉得脸上有光格外高兴话匣子一下就打开了： “哎呦沈同志你喜欢就好！我们广东人嘛最紧要就系识饮识食一碗靓汤落肚咩辛苦都值回啦！这个汤很简单的没什么花哨。
” 她兴致勃勃地开始传授心得：“首先呢猪骨要焯过水去掉血沫这样汤色才会清亮不会浊莲藕呢要挑粉藕煲出来先会糯花生嘛提前浸一浸更容易煲烂。
” “最紧要系呢几样野。
”张大姐压低了些声音像是分享什么秘诀一样。
“放一颗蜜枣这样汤会有点自然的甜味不用放糖都可以还要放一小块陈皮不要多一小块就行去腥增香喝下去喉咙很舒服的当然啦几片姜是少不了的。
” “用慢火耐心地煲它两个小时以上让精华全都出来盐一定要最后才放不然肉就不烂了。
” 张大姐说得详细沈茉听得认真在心里默默记下要点：猪骨焯水、粉藕、花生泡发、蜜枣、陈皮、老姜、慢火慢炖、后放盐。
“原来要放蜜枣和陈皮怪不得味道这么特别回甘又清香。
” 沈茉恍然大悟这些确实是她这个北方人之前想不到的搭配“谢谢您张大姐您这可真是把看家本领都教给我了、” “什么看家本领啊街坊邻居都是这么煲的。
” 张大姐爽朗地笑着：“你肯学我不知道多开心等你回到北方煲给陆厂长喝他肯定夸好要是能给你们饭店添个菜那就更好了到时候记得同我讲声啊。
” 饭后又聊了好一阵家常眼看天色不早沈茉和包香香起身告辞。
张大姐和老李一直把她们送到门口张大姐还紧紧拉着沈茉的手眼里又泛起了泪花： “沈同志今天这顿饭真是怠慢了也没什么好东西招待你的救命之恩我们一家子都会记在心里的！” 说着她像是忽然想起什么转身快步走进屋里不一会儿提出来一个网兜里面装着好些东西： 几块干瘪却香气独特的陈皮、一小包龙眼干、几颗蜜枣甚至还有一小捆她自家晒的菜干。
“喏这些你拿着！”张大姐不由分说地把网兜塞进沈茉手里。
“都是些自家弄的土东西不值钱你带回去平时泡水喝或者煲汤的时候放一点就按我跟你说的法子好歹是个意思……你别嫌弃。
” 沈茉连忙推拒：“张大姐这怎么行我怎么能又吃又拿的。
” “一定要拿着不然我心里过意不去。
” 就在这时旁边一直憨厚笑着的老李猛地拍了一下脑袋像是想起了什么极其重要的事情： “等等！阿芬你等等。
” 他转身快步走进里屋在一口旧木箱里翻找起来传出窸窸窣窣的声响。
过了一会儿他拿着一个用油纸包得严严实实的东西走了出来。
他小心翼翼地揭开一层层的油纸里面露出一本页面泛黄、边缘磨损、用棉线装订的竖排繁体字老册子封面上用毛笔写着《广府家常馔录》几个字。
“沈同志这本食谱是我阿爷那辈传下来的上面记了不少我们这边老辈人做菜煲汤的法子我阿爸以前是酒家的帮厨也往上头添过一些东西。
我们家大老粗也没哪个真能照着做出啥名堂留着也是白留。
你今天救了我老婆我们没啥值钱东西谢你你要是不嫌弃就把这个拿去你是有学问的人又开饭店说不定……说不定能用上。
” 这番举动和话语让沈茉彻底愣住了。
她 看着那本明显有被精心保存的老食谱立刻意识到这绝不是普通的东西。
“哎呀沈同志你就收下吧！”张大姐也在一旁帮腔“老李说得对这东西放在我们这就是废纸一堆我们好多字都不认得。
你拿了去要是真能从里头学点东西用在你那饭店里让更多人吃到我们这边的味道那不是比放在我们这箱底发霉强多了？这也算是让它有个好去处啊！” 老李捧着食谱眼神恳切：“是啊是啊救命之恩大于天我们实在是想不到别的法子谢你了……这就是我们的一点心意你不收我们这辈子心里都难安啊。
” 夫妻两人一唱一和态度真诚。
包香香在一旁看着轻轻碰了碰沈茉的胳膊低声道：“小茉张大姐和李大哥是真心实意的你要是不收他们怕是真睡不着觉了。
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