继承土地庙从教黄皮子讨封开始第761章 高端美食的威力
岳川上辈子的世界里世界三大美食：中餐、法餐、土耳其餐。
在很长一段时间里欧洲人都认为上流社会就应该说法语吃法餐而法餐能流行起来与它复杂繁琐的用餐礼仪分不开。
刚开始法国也是美食的荒漠什么拿得出手的东西都没有好在周围都是土老帽谁也不笑话谁。
但是法皇不甘心他想了一个办法。
既然美食上不行咱就在餐具上下功夫。
东方的瓷器、丝绸、茶叶咱买要最贵的最好的。
刀叉咱用金的、银的各种精美花纹的。
土老帽吃肉用手抓？ 不行这不文明得用刀叉而且切不同的肉得用不同的刀。
用餐之前餐桌上要摆几十种餐具每一种餐具都要精心摆放距离餐桌边缘多远相邻两个餐具距离多远这些都要用尺子仔细量一分一毫的误差都不许有。
除此之外用餐时传菜的、倒酒的、发碗碟的甚至旁边站着不动当背景墙的都不是普通人而是各个地方贵族的子嗣们。
大贵族的子嗣可以站在法皇身边伺候小贵族的子嗣咱在下面伺候更小的贵族子嗣就站在餐厅外。
这位法皇就是路易十四自称太阳王跟龙阳差不多动不动就来一句“我是姜国的太阳”。
也正是路易十四开始法餐逐步发展起来并且成为欧洲最顶级的美食。
能够与路易十四一起享受美食就是无上的荣耀。
能够在餐厅里当端盘子也成了一种恩赐。
正是靠着这一手路易十四加强了与地方大小贵族的联系加强了中央集权。
对没错就是靠美食达成了政治目的。
路易十四也提升了法国在欧洲的影响力对后世法国的奢侈品行业、艺术等都产生了深远的影响。
中餐的底蕴远远超过法餐岳川有信心在这个世界打造出影响全天下的美食。
“除了我刚才说的那种高端餐饮还应该走平民路线走生活路线主打普通人的饮食。
用最简单的食材、最简单的手艺解决一日三餐所需。
” 胡五、胡六掏出小本本开始做笔记。
岳川愣了一下“这是什么？” 胡一回答道：“稷下饭庄用来点餐记菜的。
有时候客人点的菜多有些新来的记不住容易错报就给他们准备了小本本。
” 胡五一边记一边说：“师父不是常说好记性不如烂笔头嘛。
” 胡六看了一眼胡五的笔迹抄了几笔然后疯狂点头“对对对！不过纸张太贵了新来的服务员根本舍不得用本子在身上揣一个月一个字都没写倒是记性都长进了几十道菜都能丝毫不差的背出来。
” 听到这话岳川忍不住笑出声来。
因为纸张太贵舍不得记在本子上被迫提升记忆力。
这种好事要是让学生党知道不得馋哭。
岳川向胡一说道：“你可以研究一下背诵的窍门如果能总结出一个行之有效的方法将来也是一件大功德。
” 胡一没有意识到这个“小术”的影响它只以为岳川说的是为了帮助稷下饭庄记菜名。
岳川接着说道：“平民化路线的美食之道厨具也要简单最好是一把菜刀就能解决一切。
平民百姓挑着扁担就能把所有家伙事带走走到哪都能支起摊子。
” “还有！你们要把庖厨之道记录下来以文字的方式流传下去。
尤其是高端美食用词要精准用量要准确。
” “比如食材的选择要什么地方的什么季节的什么时间的每种食材什么部位的最好采摘下来后怎么保存怎么加工。
” “加工的火候怎么掌握多少度焯水、焯水时间多久都要详细记录翻炒的时候翻多少下放盐的时候放几粒。
” 岳川做了个捏的动作“可以制作一种小称专门称各种调料的重量。
考试中可以有一样就是撒盐闭着眼睛去捏要多少粒就捏多少粒要多重的盐就捏多重的盐。
” 胡五、胡六听到这话目瞪口呆。
“师父这有点太……太……太……” 脑瓜子转了半天却找不到一个合适的词。
岳川呵呵一笑“如果是平民百姓家做饭肯定用不着这种技巧。
但是宫廷嘛会这个手艺和不会这个手艺待遇一个高、一个低厨子们自然就会勤学苦练了。
” “而且随着年纪的增长感官逐渐退化尤其盐味年轻厨子和老厨子的标准差距很大这个法子也是为了统一菜肴的味道不至于一个人一个味一个地方一个味。
” 中餐有一个很大的问题就是口味不同没有统一的标准。
十里不同风百里不同俗这一点在美食上表现得更直接。
中餐根本没有“正宗”的概念因为每个人都是正宗每个人都能扯出一大堆渊源。
这不同于甜咸之争、香菜之争。
而是中餐没有什么“品牌”。
客人到餐馆中问“你们有什么特色菜”大部分都会卡壳。
没有特色就是最大的特色。
去一个陌生的地方品尝美食完全就是开盲盒。
运气好了不虚此行。
运气不好要么难以下咽要么腹泻不止。
反而肯德基对食材、厨具、调料的品控非常严格能保证在哪吃到的肯德基都是一个味。
虽然肯德基是垃圾食品算不上好吃、美味但也没人说它难吃是不是？ 想到肯德基岳川脑子里灵光一闪。
“对了！炸鸡！” 姜国眼下有一个大问题那就是养鸡太多每天的产蛋量都是以十万计。
姜国人就是再怎么努力的吃鸡蛋也跟不上鸡产蛋的速度。
之前岳川用皮蛋、卤蛋、茶叶蛋之类的方法增加了蛋类产品的消耗速度甚至把鸡蛋制品出口到吴国。
但下一个问题就是鸡太多了。
尤其是不能下蛋的公鸡。
百姓们肯定不会一直养着。
城隍庙、土地庙收到最多的供品就是小公鸡。
但是岳川以及土地庙里的黄家成员天天吃鸡顿顿吃鸡也跟不上姜国公鸡的增长速度。
岳川哈哈一笑“嗯你们记下来炸鸡！平民美食炸鸡！” 喜欢继承土地庙从教黄皮子讨封开始请大家收藏：()继承土地庙从教黄皮子讨封开始20小说网更新速度全网最快。
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