欧皇人设屹立不倒第170章 试菜大会火热进行中

第三道千层豆腐。

“没一道硬菜。

”竹清幽切豆腐时忽然发现全是素菜她道：“没有一道是有肉的。

” “没办法我当年我又不会看火候你知道肉需要炒多久吗？”绫助手也很无奈“炒老了肉的口感柴炒嫩了肉压根没断生。

” “当年据我所知只有做炖菜才会给肉焯水断生。

我原本是要做硬菜的但那不是还没来得及做人就走了嘛。

” 幽大厨沉默：“……” 炒肉菜确实挺难的本体在无人教导的情况下没轻易做是对的。

就比如她当年第一次做菜没经验硬生生变成了炒肉干。

她生硬的转移话题：“千层豆腐有甜口和辣口还有咸口你当年做的是哪种？” “……”绫助手不语。

幽大厨顿感不妙“你不会没想起来吧？我就买了四盒一次解冻一盒全炒了也不过八盘。

” 绫助手也不擅长转移话题棒读道：“你想要什么版本的？” “回忆中的不用勾芡版本的。

” 竹清幽有着绝大部分记忆自然清楚本体小时候压根儿还不会勾芡至于给鹿崽所做的菜谱记忆里被列为绝版机密她没那个权限。

简单来说就是知道有这么回事儿但记不起来。

两人对话期间解冻的豆腐均已被切好放入水中等待备用稍后使用时稍微控水即可。

“根据我的记忆和菜谱千层豆腐有两种口味儿但我分不清我当年做的是哪一种。

” 幽大厨不可思议：“你就没分开记？” 绫助手心虚道“辣口旁边就是甜口挨个试吧。

四次起步运气好点儿说不准一次就成功。

” 她不管再怎么回想当年记笔记时就顺手把辣的和甜的版本都写一块儿了是真的记不起来。

幽大厨无奈：“你指挥我做。

” 事到如今也只能这样了。

“青椒和红尖椒若干清洗切片斜着切更漂亮。

”绫助手上线指挥。

“什么样的辣椒？”幽姐反问绫助手回：“无所谓了没辣椒的时候我直接用辣椒粉代替。

” “青椒切片红尖椒切丝。

你也可以都斜着切看起来漂亮不要用果椒。

一般的彩椒外观更漂亮吃起来不辣。

” 幽姐刀功是多年来练出来的不过几分钟就将两份辣椒切了满满一碗的量。

“加花生油盐少许炒热再加入两种辣椒炒至半熟放入豆腐片儿。

” 幽大厨动作娴熟起锅浇油绫助手以第一视角旁观指挥：“不对放完油盐先放豆腐片儿把豆腐片儿炒至膨化。

” 按照绫助手所说豆腐片儿膨化后需要加少量水覆盖锅底炖煎届时再放入辣椒、酱油和醋。

随后小火烹饪两到三分钟即可出锅。

绫助手点评：“后续加水可以再多一些豆腐片会粘锅所以还是按照我之前的说法来要不然就把油加多一些。

” “甜口版的千层豆腐在后续加入调味品时需要少许白糖和红糖上色。

” “辣味够了就按这个标准来调味品还少了一味但我记不起来了。

” 她说完拉开厨房门让外面试菜的进来端菜“千层豆腐！” 绫助手走到调料区旁一一翻看试味企图寻找记忆中的棕黄色粉末尝试完最后一种终于找到了她在心底对幽大厨说：“就是这个你加少一点做完再由我试试味道。

” 之后就是漫长的调整和试菜过程最终在做到第四次时绫助手开口：“还是第一版吧千层豆腐后面做了很多次同样调整了很多次。

第一版的味道更接近最初是我当初第一次做的会有很多不成熟的地方应该问题不大。

” 试菜组陆续从厨房中端出四份千层豆腐并且打探到了下一道菜： 西红柿香椿面！ 几分钟后幽大厨和绫助手之间新的矛盾即将迸发欢迎收看试菜大会火热进行中。

接下来是中场休息时间。

大厨需要休息就把食材全都放入保鲜箱让食材的味道停留在放入的那一刻。

助手也需要让味蕾稍微缓解以便后续纠正饭菜的味道。

试菜的人更需要稍微休息一下再继续品尝美食。

（确定不是拿他们当小白鼠？） 中场结束比赛正式开始。

（和时间赛跑在鹿崽醒来之前成功做出记忆中的五道美味。

） 绫助手上线：“西红柿切块不需要剥皮放入碗中备用。

多放点切好的西红柿放小半盘。

起锅烧油不能放荤油会影响味道。

加花生油少许盐炒热放入西红柿块因为我们买的西红柿味道本身偏酸且部分适合出汁两种混合本身就是最好的调味。

因此只需在炒出之后加酱油或少许老抽调色进行翻炒出锅就行。

” 刺啦一声是充满水分的西红柿倒入锅中和油碰撞发出的声音。

场外解说：要注意油烧到最热之后不要立刻加水不然会炸锅。

因此在由微微冒烟后加入菜或者调味料即可不需要等到油彻底开。

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