娱乐直播我一身传承吊打顶流第45章 酒香引旧事

新砌的灶台经过一夜的阴干已经坚固可用。

清晨的“栖梧小院”弥漫着淡淡的泥土清香和炊烟气息。

谢楠用新灶熬了一锅软糯的白粥配上凌墨昨天捕来的小鱼煎得金黄一顿简单的早餐却吃得众人格外满足。

“今天我们的任务是”何老师放下碗筷宣布行程“拜访咱们杏花坞的‘酒王’张老爷子学习古法酿造杨梅酒！” 杨梅酒是此地的特色几乎家家户户都会酿制但张老爷子家的酒据说味道最为醇厚悠长秘诀就在他那祖传的酒曲和独特的工艺上。

一行人沿着青石板路穿过薄雾笼罩的村落来到了张老爷子家。

那是一个带着大大酒坊的老院子人还没走近一股浓郁的酒糟混合着果香的独特气味就扑面而来。

张老爷子是个精神矍铄的干瘦老头穿着一身洗得发白的蓝色工装看到节目组和嘉宾只是淡淡地点了点头算是打过招呼眼神里透着手艺人的专注和一丝不易接近的固执。

“酿酒说难不难说易不易。

”张老爷子开口声音沙哑“选果、清洗、晾干、入缸、下曲、封存……每一步都有讲究。

差之毫厘味道就变了。

” 他演示着清洗杨梅要求果体完整不能破损。

楚风和林思思学得手忙脚乱不是力气太大捏破了杨梅就是清洗不够仔细。

凌墨却依旧稳定得不像话。

他动作轻柔而精准指尖翻飞间一颗颗饱满深红的杨梅被清理得干干净净放入竹匾中沥水效率极高。

张老爷子偶尔瞥过凌墨的手眼中闪过一丝讶异但没说什么。

轮到最关键的下酒曲环节。

张老爷子拿出一个密封的陶罐里面是他家传的、颜色暗红的酒曲粉。

“酒曲是酒的魂。

我家这曲传了五代了。

”张老爷子语气带着自豪但也仅此而已并未透露更多。

他将酒曲与蒸熟放凉的糯米饭混合开始用力揉搓。

“老爷子这揉曲的力道和温度是不是也有说法？”凌墨忽然开口问道。

张老爷子揉搓的手微微一顿抬眼看向凌墨：“你小子……怎么看出来的？” 凌墨平静地回答：“看您手腕发力的节奏以及手背感知饭粒温度时细微的调整。

力道过大发酵会过于剧烈酒易酸；力道不足发酵不充分酒味寡淡。

温度太高会杀死曲菌；太低则启动缓慢。

” 这番话一出不仅张老爷子愣住了连何老师和谢楠都惊呆了！这观察力这知识储备也太吓人了吧？ 弹幕更是直接炸裂！ “卧槽！墨哥连酿酒都懂？！” “这特么是行走的百科全书吧？” “老爷子惊呆了哈哈哈！” “楚风脸都绿了完全插不上话。

” 张老爷子沉默了片刻看向凌墨的眼神彻底变了从之前的淡漠变成了带着探究的郑重。

“你说得一点没错。

没想到现在还有年轻人懂这些老讲究。

” 他难得地多说了几句讲解了自家酒曲里几味特殊的草药以及根据环境温湿度调整揉曲力道和发酵时间的经验。

凌墨听得认真不时提出一两个关键问题都问在了点子上让张老爷子谈兴渐浓甚至开始主动演示一些诀窍。

楚风在一旁完全成了背景板他试图插话问个问题却显得格外外行被张老爷子随口敷衍了过去。

看着凌墨与老爷子相谈甚欢甚至开始上手帮忙动作比自己这个“学习者”还标准楚风心里的那点不平衡和嫉妒像野草一样疯长。

他紧紧攥了攥拳头目光落在了院子角落里放着的一把旧二胡上。

忙活了一上午杨梅和糯米顺利入缸只待时间酝酿出美酒。

张老爷子心情不错破例开了一坛去年的陈酿请大家品尝。

酒液呈琥珀色入口甘甜带着浓郁的杨梅果香后味却有股粮食的醇厚与草药的清冽层次丰富回味悠长。

“好酒！”何老师由衷赞叹。

就连不太喝酒的谢楠和林思思也小口品尝赞不绝口。

凌墨细细品了一口闭上眼睛感受了片刻缓缓道：“酒体圆润果香、曲香、粮香融合得恰到好处。

尤其是后段那一丝极淡的‘当归’和‘杜仲’的余韵起到了画龙点睛的作用既平衡了甜度又增添了风骨的层次。

老爷子您在酒曲里加的这两位药材分量拿捏得妙到毫巅。

” 张老爷子端着酒碗的手猛地一抖酒液都洒出来一些！他瞪大眼睛看着凌墨如同见了鬼一样！ 酒曲里加了当归和杜仲这是他张家绝不外传的秘方！连他儿子都还没完全摸透分量！这个年轻人仅仅凭品尝就准确无误地说了出来？！这怎么可能？！ “你……你……”张老爷子指着凌墨半天说不出话。

凌墨微微一笑放下酒碗：“晚辈只是舌头比较灵胡乱猜的老爷子勿怪。

” 这哪里是胡乱猜？这分明是神乎其技！ 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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